ちくわのチーズ巻き揚げ

材料 ((4人分))

• チクワ (4本(300g))
• スライスチーズ (8枚)
• セロリ (1本)
• 青ジソ (32枚)
• のり (4枚)
• かきもち (100g)
• 卵 (2個)
• 油 (大さじ1/2)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. チクワは長さを半分に切って、縦半分に切る。
2. セロリは筋を取り、チクワの長さに合わせて3mm角のせん切りにする。
3. スライスチーズ、のりはそれぞれ4等分に切る。卵は割りほぐして分量の油を加える。
4. (3)ののりの上に青ジソ2枚を左右にはみ出すように置き、(1)のチクワ、(2)のセロリ、(3)のチーズをのせ、青ジソで横をふさぐように折りたたみ、巻き終わりに(3)の溶き卵を塗り、手前から巻く。
5. かきもちはビニール袋に入れて細かく叩きつぶす。
6. (4)に(3)の溶き卵と(5)のかきもちをつけ、180度の揚げ油で揚げる。
7. (6)を半分に切って器に盛り、クシ形に切ったレモンと塩を添える。