かぼちゃのほうとう

材料 ((4人分))

• カボチャ (1/2個)
• 鶏もも肉 (1枚)
• シイタケ (4枚)
• カマボコ (1枚)
• 白菜 (4枚)
• サトイモ (4個)
• 長ネギ (2本)
• 春菊 (1束)
• 中力粉 (適量)

ほうとうの生地(A)

• 中力粉 (300g)
• ぬるま湯 (3/4カップ)
• 塩 (大さじ1/2)

煮込みだし(B)

• だし (1.6リットル)
• 赤ミソ (120g)

作り方

1. ほうとうの生地Aの中力粉と塩を混ぜ合わせてボウルにふるい入れ、ぬるま湯を加えて全体に混ぜてから軽く練り、まとめてラップで包み、1時間置く。
2. カボチャは1cm幅に切り、シイタケは半分に切り、カマボコは1cm幅の斜め切り、サトイモは皮をむいて半分に切り、白菜は葉と軸に分けて4cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切り、春菊は長さを半分に切る。
3. 鶏もも肉は一口大に切って熱湯に入れ、表面が白くなったらザルに上げる。
4. 鍋に煮込みだしBのだし、半量の赤ミソを入れ、(2)のカボチャ、シイタケ、カマボコ、白菜の軸、サトイモ、(3)の鶏肉を入れて火にかけ、しばらく煮る。
5. (1)のほうとう生地を5mm幅に切って麺棒で平らにのばす。
6. (4)に(5)のほうとうを加え、透明感が出てきたら、煮込みだしBの残りの赤ミソを溶き入れ、(2)の白菜の葉、長ネギ、春菊を加え、器に盛る。