豚肉とジャガイモの蒸しもの

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(かたまり) (300g)
• ジャガイモ (2個(400g))
• 青ネギ(小口切り) (適量)

豚肉の下味(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• テンメンジャン (小さじ1)
• トウバンジャン (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 上新粉 (大さじ3)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は半分に切って3mm厚さに切る。
2. ボウルに豚肉の下味Aのみじん切りのショウガとニンニク、酒、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖、コショウを合わせ、(1)の豚肉を入れて手でもみ込み、上新粉を合わせ、ゴマ油、油を加えて、さらによく混ぜる。
3. ジャガイモは皮をむいて、6〜7mm厚さに切る。
4. 器に(3)のジャガイモを敷き、(2)の豚肉を全体に広げてのせ、アルミホイルで軽く覆い、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20〜25分蒸す。
5. (4)を蒸し器から取り出し、ホイルを取って、青ネギの小口切りを散らす。