大きな肉団子の土鍋煮

材料 ((4人分))

• 白菜 (200g)
• ハルサメ (100g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ (10g)
• 油 (適量)

肉団子(A)

• 豚ひき肉 (400g)
• 干しシイタケ (2枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ1)

煮込み調味料(B)

• 水 (1.2リットル)
• 酒 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)

作り方

1. 肉団子Aの干しシイタケは戻してみじん切りにする。白菜は一口大に切り、長ネギは4cm長さに切り、ハルサメは戻して食べやすい長さに切る。
2. ボウルに肉団子Aの豚ひき肉と分量の塩を入れてよく練り、ショウガのみじん切り、コショウ、酒、カタクリ粉を加え、(1)の干しシイタケを合わせて、1個の大きな肉団子を作り、油を熱した鍋で香ばしく焼いて取り出す。
3. 土鍋に油を熱し、(1)の長ネギ、叩きつぶしたショウガ、白菜を炒めて煮込み調味料Bの水を加え、(2)の肉団子を入れ、酒、塩、コショウで調味し、約30分煮る。
4. (3)の味を調え、(1)のハルサメを加えて軽く煮込み、食卓で取り分けて食べる。