スペアリブのグラタン

材料 ((4人分))

• スペアリブ (大4本)
• ジャガイモ (350g)
• 青ネギ (80g)
• ニンニク (1片)
• タイム (4枝)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1 1/2カップ)
• 生クリーム (4/5カップ)
• グリュイエールチーズ(おろす) (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. スペアリブは塩、コショウし、オリーブ油と叩きつぶしたニンニクを熱したフライパンで焼き、タイムを加え、焼き油をかけながらこんがり焼く。
2. 火にかけられるグラタン皿、またはフライパンにオリーブ油を熱し、薄切りしたジャガイモを炒め、(1)のスペアリブとニンニク、焼き油を入れ、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えて塩、コショウし、アルミホイルをかけ、約5分火を通す。
3. (2)に生クリーム、7〜8mm幅の斜め切りにした青ネギを加えて一煮立ちさせ、おろしたグリュイエールチーズをふり、220度に熱したオーブンで約10分焼く。
4. (3)をオーブンから取り出し、器にスペアリブとジャガイモを盛る。