キノコのソース炒め

材料 ((4人分))

• シメジ (400g)
• マイタケ (200g)
• 牛ひき肉 (100g)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (3本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒めソース(A)

• ウスターソース (大さじ3)
• トンカツソース (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1/3)

作り方

1. シメジとマイタケは石づきを取り、適当にほぐす。
2. タマネギは5mm厚さの半月切りにし、青ネギは4cm長さに切って緑の部分と白い部分に分けておく。
3. 炒めソースAのウスターソース、トンカツソース、しょうゆ、酒、ショウガ汁、カタクリ粉、一味トウガラシを合わせる。
4. フライパンに油を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、塩、コショウで下味をつけ、(2)のタマネギを加えて透明感が出るまで炒める。
5. (4)に(1)のキノコと(2)の青ネギの白い部分を加えて炒め、(3)のソースをフライパンの鍋肌から2〜3回に分けて加えて全体に絡め、青ネギの緑の部分を加えて仕上げ、器に盛る。