エビの豆腐ソース

材料 ((4人分))

• エビ (12匹)
• ベビーリーフ (150g)
• 豆腐(絹) (190g)
• ブイヨン (1/4カップ)
• おろしニンニク (小さじ1/4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. エビは背ワタを取って殻をむき、塩、コショウをする。
2. 鍋にブイヨン、おろしニンニクを入れて火にかけ、豆腐を加えて塩、コショウし、ヴァージンオイルを加え、泡立て器でつぶしながら滑らかにし、全体が熱くなるまで温める。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱して(1)のエビを焼き、ベビーリーフを加えてサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
4. 器に(2)の豆腐ソースを敷き、(3)のベビーリーフとエビを盛り、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。