ねぎまのすき焼き

材料 ((4人分))

• マグロ(赤身) (300g)
• マグロ(ネギトロ用) (200g)
• 昆布茶 (小さじ1)
• コンニャク(白) (1枚)
• 長ネギ (3本)
• 青ネギ (6本)
• マイタケ (200g)
• 卵 (4個)

卵の素(A)

• マヨネーズ (大さじ1)
• 卵黄 (1個)
• 油 (1/4カップ)

割り下(B)

• 酒 (2カップ)
• みりん (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (1/2カップ)

作り方

1. マグロの赤身は細かく刻んでボウルに入れ、ネギトロ用のマグロ、昆布茶を加えて合わせる。
2. 別のボウルで卵の素Aのマヨネーズ、卵黄を泡立て器で合わせ、油を少しずつ加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜる。
3. コンニャクは両面に細かく切り込みを入れて一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
4. 長ネギと青ネギは4cm長さに切り、マイタケはほぐす。
5. 鍋に割り下Bの酒とみりんを入れて煮きり、砂糖、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
6. すき焼き鍋に(5)を適量移し、(2)のマグロを一口大に取って加え、(3)のコンニャク、(4)の長ネギと青ネギ、マイタケを加えて煮て、溶き卵をつけて食べる。