里芋の五香粉(ウーシャンフェン)醤油

材料 ((4人分))

• サトイモ (8個(600g))
• シシトウ (12本)
• 酒 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

五香粉じょうゆ(A)

• しょうゆ (大さじ2 1/3)
• 煮きり酒 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• 松の実 (大さじ4)
• 五香粉 (小さじ1)

作り方

1. サトイモは皮をむいて縦に2等分に切る。
2. 皿に(1)のサトイモを入れ、酒と塩を少量ふりかけ、ラップをして電子レンジで加熱して火を通す。
3. シシトウはヘタと種を取り除き、油少量でサッと炒めて取り出す。
4. フライパンに油を熱し、(2)のサトイモに焼き目をつける。
5. 五香粉じょうゆAの松の実を香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、しょうゆ、煮きり酒、砂糖、五香粉を加えて合わせる。
6. 器に(4)のサトイモ、(3)のシシトウを盛り、(5)の五香粉じょうゆを添える。