豚肉のジンギスカン風

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (300g)
• タマネギ (1個)
• 赤ピーマン (1個)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 長ネギ (1本)
• 香菜 (30g)
• サンチュ (20枚)
• 卵 (1個)
• ラッキョウ漬け (適量)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タマネギは5mm幅の半月切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切り、香菜は3cm長さに切り、赤ピーマンは3cm長さの細切りにする。
2. 炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を合わせる。
3. 高温に熱したホットプレートに油を入れ、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切り、豚肉を炒めて火を通し、塩、黒コショウをふる。
4. (3)に(1)のタマネギ、赤ピーマンを加えて炒め、(2)を加えてさらに炒め、長ネギ、香菜を入れて混ぜ、中央に卵を割り入れる。
5. 全体を炒め合わせて卵に火が通ったら、サンチュに包んで食べ、好みでラッキョウ漬けを添える。