牛しゃぶの山椒風味

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (300g)
• 水菜(サラダ用) (180g)

山椒ソース(A)

• 青ネギ(小口切り) (6本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 青ジソ (5枚)
• 粉山椒 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• 水 (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 水菜は4〜5cm長さに切る。
2. 山椒ソースAの青ジソは細切りにし、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りと合わせ、包丁で細かく叩き、粉山椒を混ぜる。
3. 山椒ソースAのしょうゆ、砂糖、酢、水、ゴマ油を合わせ、(2)を加えて山椒ソースを作る。
4. 牛ロース肉はお湯に通してザルに上げ、器に(1)の水菜を盛り、牛肉をのせ、(3)の山椒ソースをかける。