元気もりもりホルモン炒め

材料 ((4人分))

• ホルモン(ミノ、ハツ、テッチャンなど) (300g)
• 大豆モヤシ (300g)
• ニラ (50g)
• 油 (適量)

タレ(A)

• トウバンジャン (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ2)

作り方

1. ボウルにタレAのトウバンジャン、酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油、みじん切りのショウガ、ニンニク、長ネギを合わせる。
2. ホルモンを(1)のタレに漬け込む。
3. 大豆モヤシは根を切り、熱湯で2〜3分ゆでて水気をきる。ニラは5〜6cm長さに切る。
4. 鍋に油適量を熱し、(3)の大豆モヤシ、ニラを炒め、(2)のタレを適量加えてサッと炒め、器に盛る。
5. 鍋に油少量を熱し、(2)のホルモンをタレごと入れ、焼くように炒め、(4)の上に盛る。