ハルサメとザーサイの煮込み

材料 ((4人分))

• 卵 (4個)
• ハルサメ (150g)
• 豚ひき肉 (200g)
• ザーサイ(味つき) (50g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (5〜6本)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

煮込み調味料(B)

• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (適量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ザーサイは細切りにする。
2. ハルサメは熱湯につけて戻し、ザルに上げて適当な長さに切る。
3. 油適量で豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味する。
4. (3)にみじん切りのショウガとニンニク、タカノツメの輪切り、(1)のザーサイを加え、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、約5分煮る。
5. 鍋に少し多めの油を熱し、卵を割り入れて半熟になったら、半分に折って火を通し、取り出す。
6. (4)に(2)のハルサメを加え、煮汁を吸わせるように煮詰め、仕上げに煮込み調味料Bのゴマ油を加え、器に盛り、香菜を散らし、(5)の卵をのせる。