スパイシーケーキ

材料 ((パウンド型1台))

• バター(無塩) (120g)
• 砂糖 (60g)
• 卵 (2個)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (150g)
• ベーキング パウダー (2g)
• ジンジャー (1g)
• シナモン (3g)
• バニラエッセンス (適量)
• オレンジピール (40g)
• 松の実 (30g)
• 生クリーム (1/4カップ)
• ミント (適量)
• 粉砂糖 (適量)

作り方

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、ジンジャー、シナモンを合わせてふるう。
2. オレンジピールは5mm角に切り、松の実は粗く刻む。
3. バターは室温に戻して砂糖を2〜3回に分けて加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
4. (3)に室温に戻して溶きほぐした卵と卵黄を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
5. (4)に(1)の粉、(2)のオレンジピール、松の実、バニラエッセンスを加え、木ジャクシで混ぜ合わせ、均一になるように型に入れ、180度に熱したオーブンで約40分焼き、型から取り出して冷ます。
6. (5)を切って器に盛り、粉砂糖を加えて泡立てた生クリーム、ミントを添え、粉砂糖をふる。