ササミのカルリーナ風

材料 ((4人分))

• ササミ (8本)
• タマネギ (1/2個)
• シイタケ (4枚)
• シシトウ (8本)
• トマトソース (3/5カップ)
• ピクルス (20g)
• ケイパー (15g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ササミは筋を取って塩、コショウする。
2. ピクルスは粗切りにし、タマネギはクシ形に切り、シイタケは半分に切り、シシトウは切り込みを入れる。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱し、(1)のササミ、(2)のタマネギ、シイタケ、シシトウを焼き、塩、コショウをして火を通し、取り出す。
4. フライパンにバターを加え、香ばしく色づいたら、トマトソース、(2)のピクルス、ケイパー、パセリのみじん切りの半量を加え、塩、コショウで味を調える。
5. (3)のササミを斜め半分に切り、野菜と共に器に盛り、(4)のソースをかけ、ヴァージンオイル、残りのパセリのみじん切りをふる。