カボチャの旨煮サラダ

材料 ((4人分))

• カボチャ (1/2個)
• ロースハム (4枚)
• タマネギ (1/2個)
• キュウリ (1本)
• マヨネーズ (大さじ4)
• 煎りゴマ (小さじ2)
• 塩 (適量)

カボチャの煮汁(A)

• 水 (3カップ)
• 昆布茶 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. カボチャは皮と種を取り除き、大きめの一口大に切り、鍋に入れてカボチャの煮汁Aの水、昆布茶、しょうゆを加えて煮る。
2. タマネギは薄切りにし、塩少量をまぶして5分置く。キュウリは縦半分に切って種の部分を取り除き、斜め薄切りにして塩少量をまぶし、5分置く。
3. (1)のカボチャに串がスッと通るくらいになれば、煮汁を捨てて空いりし、水分をとばして取り出し、冷ます。
4. (2)のタマネギはサッと水洗いして水気を絞り、キュウリは水気を絞る。
5. ロースハムを短冊に切り、(4)のタマネギ、キュウリと混ぜ合わせ、(3)のカボチャに加えて混ぜ、マヨネーズ、煎りゴマを加え、味を調える。