海老の黒酢炒め

材料 ((4人分))

• むきエビ (200g)
• キュウリ (2本)
• 青ネギ(小口切り) (1〜2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

エビ下味(A)

• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ1)
• 卵 (1/2個)
• カタクリ粉 (大さじ4)

合わせ調味料(B)

• 玄米黒酢 (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. キュウリは皮をむき、縦半分に切って種を取り除いて、2cm幅の斜め切りにする。
2. むきエビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、エビ下味Aの塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
3. 合わせ調味料Bの玄米黒酢、しょうゆ、酒、砂糖を合わせる。
4. (1)のキュウリを油適量でサッと炒めて取り出す。
5. (2)のエビを油適量で両面焼き、ショウガのみじん切りを加えて炒め、(4)のキュウリを戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせる。
6. 器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。