水ナスのステーキ

材料 ((4人分))

• 水ナス (大2本)
• ベーコン(薄切り) (2枚)
• ニンニク (1片)
• インゲン (120g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ミョウガ(輪切り) (4個)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ステーキソース(A)

• 酒 (1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• みりん (大さじ1 2/3)
• スイート チリソース (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. 水ナスは縦半分に切り、両面に格子状の深めの切り込みを入れる。
2. ベーコンは5mm幅に切り、ニンニクは芽を取って軽く叩きつぶす。
3. フライパンに油少量、(2)のニンニク、ベーコンを入れて炒め、水ナスを入れ、蓋をして両面を焼き、やわらかくなったら、バターを加え、塩少量で下味をつけ、器に盛る。
4. インゲンは塩ゆでし、(3)のフライパンで炒めて取り出し、ステーキソースAの酒、みりん、しょうゆ、スイートチリソース、ショウガ汁を入れて一煮立ちさせる。
5. (3)のナスに(4)のインゲンとベーコンを添え、ステーキソースをかけ、ミョウガの輪切り、青ネギの小口切りを散らす。