パンとトマトのスープ

材料 ((4人分))

• バゲット (70g)
• トマトの水煮 (600g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• タカノツメ (1本)
• タマネギ(みじん切り) (50g)
• ブイヨン (2カップ)
• バジリコ(細切り) (6枚)
• ベーコン(かたまり) (120g)
• 温度卵 (4個)
• パルメザンチーズ(粉) (適量)
• バジリコ(飾り用) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. バゲットは1cm角に切る。
2. トマトの水煮はザルで漉す。
3. 鍋にヴァージンオイル、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、タマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら種を取ったタカノツメ、(2)のトマト、ブイヨンを加え、塩、コショウして10分ほど煮込む。
4. ベーコンは1cm角の棒状に切り、フライパンで焦げ目がつくように炒める。
5. (3)に(1)のバゲットを加え、水分を吸ってやわらかくなったらタカノツメを取り出し、バジリコの細切りを加え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
6. 器に(5)のスープを盛り、温度卵、(4)のベーコン、飾りのバジリコをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。