ナスと豚肉のピリ辛ソース

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• ナス (4本)
• 青ネギ(小口切り) (適量)
• ラー油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ニンニクソース(A)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 練りゴマ (大さじ1 1/2)

作り方

1. ナスはヘタを落として縦半分に切る。
2. 180度の揚げ油で(1)のナスを揚げ、適当に裂いて器に盛る。
3. ニンニクソースAのニンニクのみじん切り、しょうゆ、砂糖、酢、練りゴマを合わせる。
4. 豚肉は湯通しして水気を取り、(2)のナスの上に盛る。
5. (4)に(3)のニンニクソースをかけ、ラー油をふって青ネギの小口切りを散らす。