ナスと挽き肉のパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティーニ (280g)
• ニンニク (2片)
• タカノツメ (2本)
• ナス (4本)
• 豚ひき肉 (160g)
• タマネギ(みじん切り) (100g)
• ブイヨン (1カップ)
• 生クリーム (3/5カップ)
• ナンプラー (小さじ1)
• カレー粉 (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• パルメザン チーズ(粉) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ナスはところどころ皮を残してむき、1cm厚さの半月切りにする。
2. フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら種を取ったタカノツメを加える。
3. たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
4. (2)に(1)のナスを加えて炒め、豚ひき肉とタマネギのみじん切りを加えてさらに炒める。
5. (4)にカレー粉を加え、香りが出たら、ブイヨンを加えて煮詰め、生クリームを加える。
6. (5)に(3)のスパゲッティーニを加えて和え、ナンプラー、塩、コショウで味を調え、仕上げにパセリのみじん切りをふり、器に盛ってパルメザンチーズをふる。