ゴーヤと豚肉のサラダ

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• ニガウリ (2本)
• 塩 (適量)

ドレッシング(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 長ネギ(粗みじん切り) (大さじ2)
• 赤ピーマン(粗みじん切り) (1/2個)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 米酢 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ4)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ゴマ油(太白) (大さじ4)

作り方

1. ニガウリは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除いて薄切りにし、薄い塩水に浸けて冷蔵庫で冷やす。
2. ドレッシングAの米酢、砂糖、しょうゆ、ゴマ油、ゴマ油(太白)を合わせ、ショウガとニンニクのみじん切り、長ネギと赤ピーマンの粗みじん切り、タカノツメの輪切りを加える。
3. 豚肉はお湯にサッと通し、ザルに上げる。
4. (1)を冷蔵庫から取り出し、ニガウリの水気をしっかり取って器に盛り、上に(3)の豚肉を盛って(2)のドレッシングをかける。