キウイと生ハムの生春巻

材料 ((4人分))

• ライスペーパー (8枚)
• 生ハム (8枚)
• キウイ (2個)
• アンディーブ (1個)
• ニンジン(せん切り) (1本)
• カイワレ菜 (1パック)
• サニーレタス (適量)
• ミント (適量)
• スイートチリソース (適量)

ソース(A)

• ナンプラー (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ4)
• タカノツメ(みじん切り) (1/4本)
• ミント(粗みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. キウイは皮をむいてクシ形に8等分に切る。
2. アンディーブは縦1cm幅の帯状に切る。
3. ライスペーパーは水に浸け、フキンに挟んで戻す。
4. (3)のライスペーパーの上に、生ハム、(2)のアンディーブ、ニンジンのせん切り、カイワレ菜、(1)のキウイ、ミントをのせて巻く。
5. ボウルにソースAのナンプラー、レモン汁、タカノツメのみじん切り、ミントの粗みじん切りを合わせる。
6. 器にサニーレタス、半分に切った(4)の生春巻きを盛り、別にソースとスイートチリソースを添える。