イカの明太子ソース

材料 ((4人分))

• スルメイカ (1杯(500g))
• 辛子明太子 (60g)
• キュウリ (1本)
• 青ネギ(小口切り) (5本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (大さじ5)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. スルメイカはさばいて足と胴に分け、足は一口大に切り、胴は皮をむいて縦に切り込みを入れ、半分に切って途中まで切り込みを入れ、2度目で切り離す花切りにし、水で洗う。
2. キュウリは包丁の腹で軽く叩き、5cm長さに切る。
3. 明太子は薄皮を取る。
4. ボウルに青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを入れ、分量の油を高温に熱してかけ、(3)の明太子を加える。
5. (2)のキュウリと(1)のイカは、熱湯にサッと通して取り出し、水気をよく取り、それぞれに塩、ゴマ油をふる。
6. 器に(5)のキュウリとイカを盛り、(4)をかける。