鶏のカレー味噌揚げ

材料 ((4人分))

• ササミ (8本)
• アスパラガス (4本)
• ジャガイモ (2個(350g))
• トマト (1個)
• コーンフレーク (150g)
• 白ミソ (120g)
• カレー粉 (小さじ2)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮つきのまま1.5cm幅のクシ形に切り、水洗いしてよく水気をふき取り、170度の揚げ油で揚げ、薄く塩をふる。
2. ササミは筋を取り、観音開きにして薄く塩をふる。白ミソとカレー粉を混ぜ、ササミの切り開いた面に塗り、元の形に戻す。
3. (2)に小麦粉、溶き卵、粗くくだいたコーンフレークを順につけ、180度の揚げ油で揚げ、4等分に切り分ける。
4. 器に(3)、(1)のジャガイモのフライ、塩ゆでしたアスパラガス、クシ形に切ったトマトを盛り、クシ形に切ったレモンを添える。