牛肉とトマトの炒めもの

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• トマト (2個)
• 卵 (4個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

卵下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 塩 (少量)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. トマトは皮を湯むきし、3cm角に切る。
2. 牛ロース肉は2等分に切る。
3. 卵に卵下味Aの塩、コショウ、水溶きカタクリ粉を入れて溶きほぐし、大さじ2の油を熱した鍋で半熟程度に炒めて取り出す。
4. 鍋に油適量を熱して火を止め、(2)の牛肉を並べて炒め調味料Bの塩、黒コショウ、しょうゆで調味し、炒めて取り出す。
5. 油適量でニンニクのみじん切り、(1)のトマトをサッと炒め、塩少量を加え、(4)の牛肉、(3)の卵を戻し入れ、出てきた水分を炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、全体に炒め合わせて器に盛る。