手羽先のカレー煮込み

材料 ((4人分))

• 手羽先 (12本)
• タマネギ (1/2個)
• 赤ピーマン (1個)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (2本)
• 油 (適量)

手羽先下味(A)

• 塩 (少量)
• 黒コショウ (小さじ1 1/2)

煮込み調味料(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• カレー粉 (小さじ2)
• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 手羽先は先を切り落とし、骨に沿って2等分に切り、タマネギは7〜8mm幅の半月切り、赤ピーマンは縦に4等分に切り、7〜8mm幅に切る。
2. (1)の手羽先に手羽先下味Aの塩、黒コショウで下味をつけ、油少量を熱した鍋で香ばしく焼いて取り出す。
3. 油大さじ2で煮込み調味料Bのトウバンジャン、みじん切りのニンニクとショウガを炒め、カレー粉、タカノツメの輪切りを加えて弱火で炒め、水を加えて手羽先を戻し入れ、酒、しょうゆ、砂糖で調味し、弱火で15〜20分煮る。
4. (3)の煮汁を煮詰めて(1)のタマネギ、赤ピーマンを加え、サッと火を通してゴマ油で仕上げ、器に盛る。