冷やっこサラダ

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1丁)
• 油揚げ (1枚)
• トマト (1個)
• キュウリ (1本)
• クレソン (2束)
• 煎りゴマ (適量)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)

豆腐のつけ汁(A)

• 水 (　　　　　　　　　1カップ)
• 塩 (　　　　　　　　　大さじ1)

ショウガゴマじょうゆ(B)

• しょうゆ (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)
• おろしショウガ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐のつけ汁Aの水と塩を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 豆腐は1.5cm角に切り、(1)のつけ汁に入れて5分、冷蔵庫で冷やす。
3. 油揚げは縦半分に切り、2mm幅の細切りにし、薄口しょうゆをまぶし、電子レンジに約3分かけて、カリカリにする。
4. ショウガゴマじょうゆBのしょうゆ、ゴマ油、おろしショウガ、砂糖を合わせる。
5. トマトは湯むきし、種を取って粗く刻み、キュウリは薄切り、クレソンは半分に切り、ボウルに入れて合わせ、(4)の半量で和える。
6. (2)の豆腐の水気をきり、残りの(4)を合わせて器に盛り、上に(5)をのせ、(3)の油揚げ、煎りゴマをふる。