冬瓜とトマトのスープ

材料 ((4人分))

• 手羽先 (6本)
• 冬瓜 (500g)
• トマト (2個)
• 長ネギ (適量)
• ショウガ (適量)
• 水 (1.2リットル)
• 紹興酒 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 手羽先は先を切り落とし、縦半分に切る。
2. 冬瓜は皮を厚めにむき、4〜5cm角に切る。
3. トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。
4. 油大さじ1で(1)の手羽先をサッと焼き、水を加え、軽く叩いた長ネギとショウガを入れ、煮立たせてアクを取り、(2)の冬瓜を加えて弱火で約30分煮る。
5. (4)から長ネギとショウガを取り除き、(3)のトマトを入れ、5分ほど煮る。
6. (5)に紹興酒、塩、コショウを加えて味を調え、器に盛る。