ローメインレタスのボリュームサラダ

材料 ((4人分))

• ローメインレタス (1個(400g))
• ベーコン(薄切り)　 (4枚)
• エビ (8匹)
• パルメザン チーズ(薄切り) (30g)
• バゲット(斜め1cm厚さ) (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ソース(A)

• マヨネーズ (150g)
• 牛乳 (大さじ2)
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• パルメザン チーズ(粉) (大さじ2)

作り方

1. ローメインレタスは水洗いして水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておき、食べやすい大きさに切る。
2. ベーコンは2cm幅に切り、エビは殻をむいて背ワタを取り、1.5cm幅に切る。
3. フライパンにヴァージンオイル、(2)のベーコン、エビを入れ、塩、コショウをして焼き、火が通れば取り出す。
4. (3)のフライパンでバゲットを焼き、取り出して食べやすい大きさに切る。
5. ソースAのマヨネーズ、牛乳、アンチョビーのみじん切り、パルメザンチーズを合わせる。
6. (1)のローメインレタス、(3)のベーコン、エビを(5)のソースの一部で和えて器に盛り、(4)のバゲットをのせ、薄切りのパルメザンチーズと残りのソースをかけ、好みで黒コショウをふる。