トマトソースのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (280g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

トマトソース(A)

• トマト水煮缶 (1缶(400g))
• タマネギ(みじん切り) (1/4個)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• バジリコ (2枝)

作り方

1. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。トマトソースAのバジリコの葉は細切りにする。
2. 鍋にオリーブ油、トマトソースAのニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが出たらタマネギのみじん切りを加えて色づけないようにじっくり炒め、バジリコの茎、トマト水煮を加え、塩をして20〜30分煮る。
3. (2)をザルで漉し、フライパンに入れて温め、(1)のスパゲッティ、バジリコ、ヴァージンオイルを加えて和える。
4. 火を止めてパルメザンチーズの一部を加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、好みでバジリコを飾り、残りのパルメザンチーズをふる。