イカとトウモロコシのカレー炒め

材料 ((4人分))

• イカ(胴) (200g)
• トウモロコシ (2本)
• 赤ピーマン (1個)
• 青ネギ(小口切り) (適量)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ゴマ油 (適量)
• 油 (適量)

イカ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (少量)

合わせ調味料(B)

• 紹興酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)

作り方

1. トウモロコシは実を包丁で削り取り、赤ピーマンは5mm角に切る。
2. イカは格子状に切り込みを入れて1cm角に切り、水洗いして水分をしっかり取り、イカ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
3. 熱湯で、(2)のイカ、(1)の赤ピーマンを湯通しし、ザルに上げる。
4. 合わせ調味料Bの紹興酒、塩、砂糖を合わせる。
5. (1)のトウモロコシは油適量で焼き色がつくように炒めて取り出す。
6. 油大さじ1でショウガのみじん切り、カレー粉を炒めて香りを出し、(3)のイカ、赤ピーマン、(5)のトウモロコシを戻し入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、ゴマ油で仕上げて器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。