アジの卯の花焼き

材料 ((4人分))

• アジ (2匹(600g))
• おから (150g)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 卵 (2個)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• ショウガ(みじん切り) (30g)
• バター (20g)
• レモン(輪切り) (1/2個)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. アジは三枚におろし、薄く塩をふって1時間置き、水で洗って水気を取り、腹骨、血合い骨を取り除いて、観音開きにする。
2. フライパンに油とゴマ油を少量熱し、おからを炒め、分量の塩としょうゆで味をつけ、溶き卵を加えて火を止め、余熱で半熟になるまで火を通し、取り出して冷ます。
3. (2)にマヨネーズ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを加えて4等分する。
4. (3)のおからに(1)のアジをかぶせ、40cm長さに切ったアルミホイルにのせ、バター、皮をむいたレモンの輪切りをのせて閉じ、200度に熱したオーブンで15分焼く。
5. (4)を器に盛り、七味トウガラシを添える。