鶏と新生姜の梅酢炒め

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (250g)
• 新ショウガ (80g)
• アスパラガス (5本)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)

合わせ調味料(B)

• 梅肉 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切って鶏肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
2. 新ショウガは繊維に逆らって3mm角の細切りにし、アスパラガスは3等分に切り、赤ピーマンは縦4つに切って斜め半分に切る。
3. 合わせ調味料Bの梅肉、しょうゆ、酒、酢、砂糖、ニンニクのみじん切りを合わせる。
4. 塩を加えた熱湯で(2)のアスパラガス、赤ピーマンをゆで、水に取る。
5. 鍋に油を熱し、(1)の鶏もも肉を入れて両面香ばしく煎り焼き、(2)の新ショウガを加えて炒め、(4)のアスパラガス、赤ピーマンを入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、合わせ調味料Bのゴマ油を加え、器に盛る。