米なすのまぐろグラタン

材料 ((4人分))

• 米ナス (2個)
• マグロ(ネギトロ用) (150g)
• タマネギ(みじん切り) (1個)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• 薄口しょうゆ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

グラタンソース(A)

• マヨネーズ (大さじ6)
• 赤だしミソ (30g)
• 卵黄 (1個)
• 油 (1/4カップ)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)

作り方

1. 米ナスは縦半分に切り、切り口の皮目に沿って切り込みを入れ、2cm幅に格子状の切り込みを入れ、170度の揚げ油で切り口が色づくまで揚げる。
2. タマネギのみじん切りは油でサッと炒め、薄く塩をして取り出し、粗熱を取る。
3. ボウルにマグロ、グラタンソースAのマヨネーズ、赤だしミソ、卵黄、油、ショウガ汁、黒コショウの粗びきを合わせ、(2)のタマネギ、青ネギの小口切りを混ぜる。
4. (1)の米ナスの切り口にハケで薄口しょうゆを塗り、上に(3)をのせ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、器に盛る。