牛肉ロールのトマトポン酢

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (400g)
• ズッキーニ (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ポン酢ソース(A)

• ポン酢 (1/4カップ)
• トマト (1個)
• タマネギ(みじん切り) (1/4個)
• ショウガ(みじん切り) (15g)

作り方

1. ズッキーニは縦に8等分のクシ形に切り、油を熱したフライパンで炒め、仕上げに塩をふる。
2. 牛ロース肉の薄切りの1/4量をまな板に広げ、薄く塩をふり、(1)のズッキーニの1/4量をのせて巻き、残りも同様にする。フライパンに油を熱して牛肉ロールを焼く。
3. ポン酢ソースAのトマトは直火であぶって冷水に落とし、皮をむいて種を取り、粗く刻む。
4. ポン酢ソースAのポン酢、ショウガとタマネギのみじん切り、(3)のトマトを混ぜ合わせる。
5. (2)の牛肉ロールを適当な大きさに切って器に盛り、(4)のポン酢ソースをかける。