サヤインゲンとトマトの炒めもの

材料 ((4人分))

• インゲン (300g)
• トマト (2個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (1〜2本)
• 紹興酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. インゲンは両端を切って、長さを半分に切る。
2. トマトは湯むきして皮を取り、1.5cm角に切る。
3. 熱湯に多めの塩を入れ、(1)のインゲンをゆでて取り出す。
4. 油大さじ2でニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、(2)のトマトを入れて分量の塩、コショウをして炒め、(3)のインゲンを加え、紹興酒を回し入れて炒め合わせ、器に盛る。