まめまめケーキ

材料 ((直径7.5cmのケーキカップ10個))

• バター (180g)
• 小麦粉 (180g)
• 砂糖 (120g)
• 卵 (3個)
• ベーキングパウダー (2g)
• 塩 (ひとつまみ)
• バニラエッセンス (少量)
• 甘納豆 (100g)
• ミント (20枚)
• オレンジの皮(おろす) (1/2個分)
• ミント(飾り用) (少量)
• 粉砂糖 (適量)

作り方

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
2. ボウルに室温でやわらかくしたバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加え、すり混ぜる。
3. 室温に戻した卵を溶きほぐし、(2)のボウルに数回に分けて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え、(1)を加えて混ぜ、甘納豆、細切りにしたミント、オレンジの皮のすりおろしを加える。
4. ケーキカップに(3)の生地を入れ、180度に熱したオーブンに入れ、30分焼く。
5. 焼き上がれば、オーブンから取り出して冷まし、型から外して器に盛り、粉砂糖をふってミントを飾る。