さざえとカリフラワーのにんにく風味ー

材料 ((4人分))

• サザエ (12個)
• カリフラワー(葉つき) (1株)
• 白ワイン (2/5カップ)
• ヴァージンオイル (2/5カップ)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ5)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)

作り方

1. サザエは殻をよく洗う。
2. カリフラワーは葉をつけたまま4つ割りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
3. ニンニクのみじん切りとヴァージンオイルを合わせる。
4. フライパンに(1)のサザエを並べて少量の湯を注ぎ、サザエの上に(3)とパセリのみじん切りの一部、白ワインを入れ、蓋をして6〜8分火を通す。
5. (2)のカリフラワーを大きめに切り分ける。
6. (4)のサザエの蒸し汁を別皿に取り、身を取り出して切り分け、器にカリフラワー、サザエを盛り、残りのパセリをふり、サザエの蒸し汁をカリフラワーにかけ、クシ形に切ったレモンを添える。