さくら海老の玉子焼き

材料 ((4人分))

• 桜エビ (100g)
• 卵 (6個)
• 青ネギ(小口切り) (1束)
• おろしショウガ (30g)
• 大根(おろす) (1/4本)
• ポン酢 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

割りだし(A)

• だし (2/5カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)

作り方

1. 割りだしAのだし、みりん、塩を合わせ、おろしショウガを加える。
2. ボウルに卵を割りほぐし、(1)の割りだし、青ネギの小口切りを加える。
3. フライパンを火にかけて油少量を入れ、桜エビを香ばしく炒める。
4. (3)に油少量を足して(2)の卵を流し入れ、軽く切るように混ぜ、半熟状になったら、鍋の蓋などに取って返し、フライパンに戻し入れ、こんがりと色づくまで焼く。
5. (4)の焼き上がりに、しょうゆをハケで塗って取り出し、放射状に切って器に盛り、ポン酢に大根おろしを加えて添える。