冬瓜のそぼろあん

材料 ((4人分))

• 冬瓜 (1kg)
• 鶏ひき肉 (200g)
• 酒 (1/4カップ)
• おろしショウガ (30g)
• オクラ (8本)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 塩 (適量)

煮汁(A)

• だし (5カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• ショウガ汁 (小さじ4)

作り方

1. 冬瓜は3cm角に切り、厚めに皮をむき、塩を加えた熱湯で透明感が出るまでゆでる。
2. 鍋に鶏ひき肉と分量の酒を入れ、火にかけてサッといり、ザルに上げて水分をきる。
3. (1)を冷水に落とし、冷めれば水分を取る。
4. 鍋に(3)の冬瓜、(2)の鶏ひき肉、煮汁Aのだし、酒、薄口しょうゆを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
5. オクラは塩ゆでし、3cm長さに切る。
6. (4)にショウガ汁、(5)のオクラを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛り、おろしショウガをのせる。