イカの苺ドレッシング

材料 ((4人分))

• 剣先イカ (2杯(500g))
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• タカノツメ (1本)
• クルミ (4個)
• ラディッシュ(葉つき) (8個)
• キュウリ (2本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• バター (適量)

ドレッシング(A)

• イチゴ (60g)
• シェリー酒酢 (大さじ1 1/2)
• レモン汁 (小さじ1)
• ヴァージン オイル (大さじ3)

作り方

1. イカは内臓を取り出して洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。ラディッシュは葉を切り落とし、4等分に切り、葉は取っておく。キュウリは皮をむいて斜め切り、クルミは薄切りにする。
2. ドレッシングAのイチゴは半分に切ってボウルに裏漉しし、シェリー酒酢(無ければワイン酢)、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
3. フライパンにヴァージンオイル、バター、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて熱し、(1)のイカを入れて火を通し、塩、コショウして、ラディッシュの葉を加え、軽く炒めてボウルに移す。
4. (3)のボウルに(1)のラディッシュ、キュウリを加えて混ぜ、(2)のイチゴのドレッシング少量で和える。
5. 器に盛り、(2)の残りのドレッシングをかけ、ヴァージンオイルをふり、(1)のクルミを散らす。