イカのごまソース

材料 ((4人分))

• ヤリイカ (1杯)
• スナップエンドウ (200g)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (少量)

ゴマソース(A)

• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ4)
• 練りゴマ (大さじ4)
• ゴマ油 (大さじ2)

作り方

1. ヤリイカはさばいて胴と足の皮をむき、切り込みを入れて一口大に切り、サッと水で洗う。足も食べやすい大きさに切る。
2. ゴマソースAの練りゴマ、酢、砂糖、しょうゆ、ゴマ油を合わせる。
3. スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水分を取り、塩、ゴマ油で下味をつける。
4. (1)のイカはサッと湯通しして水分を取り、塩、ゴマ油で下味をつける。
5. 器に(3)のスナップエンドウ、(4)のイカを盛り、(2)のゴマソースをかける。