つくねカレー丼

材料 ((4人分))

• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• カレー粉 (大さじ2)
• 青ネギ (2本)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

つくね(A)

• 合びき肉 (200g)
• 塩 (少量)
• 長イモ (50g)
• ショウガ(みじん切り) (30g)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ2)

どんぶりだし(B)

• だし (4カップ)
• みりん (大さじ2)
• オイスターソース (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. ボウルにつくねAの合びき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく練り、すりおろした長イモ、卵、カタクリ粉を加えてさらに練り、ショウガのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を熱し、(1)を直径2cmくらいの大きさにスプーンで取って入れ、こんがり焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンでタマネギのみじん切りを炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
4. (3)にどんぶりだしBのだし、みりん、オイスターソース、塩、しょうゆを合わせ、(2)のつくねを戻し入れ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、3cm長さに切った青ネギを加える。
5. 丼にご飯を盛り、(4)をかける。