じゃがいものスープ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (300g)
• タマネギ(薄切り) (80g)
• バター (40g)
• ブイヨン (2 1/4カップ)
• 牛乳 (1 1/2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• フランスパン(1cm厚さ) (8枚)
• ニンニク (1/2片)
• グリュイエールチーズ(おろす) (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、タマネギの薄切りを炒め、(1)のジャガイモを加えてさらに炒める。
3. (2)にブイヨンを加え、塩、コショウで下味をつけ、沸騰すればアクを取り、ジャガイモがやわらかくなるまで弱火で5〜7分煮る。
4. フランスパンは縦半分に切り、半量はヴァージンオイルをかけてオーブントースターで焼き、ニンニクをこすりつけてガーリックトーストにする。残りのフランスパンはグリュイエールチーズをふり、オーブントースターで焼いてチーズトーストにする。
5. (3)をミキサーにかけ、滑らかになれば鍋に移し、牛乳を加えて温め、塩、コショウで味を調える。
6. 器に(5)のスープを注ぎ、パセリのみじん切りを散らし、(4)のガーリックトーストとチーズトーストを添える。