ごま汁豆腐

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (2丁)
• シイタケ (4枚)
• 油揚げ (2枚)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• おろしショウガ (30g)

ゴマ汁(A)

• すりゴマ (1カップ)
• だし (4カップ)
• 塩 (小さじ1/2)

ゴマじょうゆ(B)

• 煎りゴマ(黒) (大さじ4)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 煮きりみりん (大さじ2)
• だし (1/2カップ)

作り方

1. ゴマ汁Aのすりゴマは、だしと共にミキサーにかけ、ザルで漉しながら土鍋に入れる。
2. (1)にゴマ汁Aの塩で下味をつけ、火にかける。
3. 豆腐は奴に切り、油揚げは油抜きして4〜6等分に切り、シイタケは軸を取って2等分に切り、(2)に入れる。
4. すり鉢でゴマじょうゆBの煎りゴマをすり、しょうゆ、煮きりみりん、だしを加える。
5. (2)が煮えれば取り分けて、青ネギの小口切り、おろしショウガ、(4)のゴマじょうゆをかけて食べる。