鯛の梅風味

材料 ((4人分))

• 鯛(1切れ120g) (4切れ)
• タマネギ (1個 (200g))
• 梅肉 (50g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1 1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タマネギは半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。
2. 油適量で(1)のタマネギをサッと炒めて取り出す。
3. 油適量を熱し、鯛の皮を下にして焼く。
4. (3)にショウガの薄切り、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出し、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、コショウ、梅肉、(2)のタマネギを加え、蓋をして約5分煮る。
5. (4)から鯛を取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加えて鯛にかけ、青ネギの小口切りを散らす。