春雨のごま酢和え

材料 ((4人分))

• ハルサメ (60g)
• キュウリ (2本)
• ロースハム(薄切り) (4枚)
• 煎りゴマ(黒) (大さじ1)
• 塩 (適量)

ゴマ酢(A)

• 練りゴマ (大さじ4)
• 酢 (大さじ3)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. ハルサメは熱湯に浸け、冷めるまで置いてザルにとり、冷水で冷やして水分をしっかりきり、ハサミで適当な長さに切る。
2. キュウリは塩でもみ、水で洗って縦半分に切り、種の部分を取り除いて斜め薄切りにし、少量の塩をまぶして5分置く。
3. (2)のキュウリの水分をしぼる。
4. ゴマ酢Aの練りゴマ、酢、マヨネーズ、砂糖、薄口しょうゆを合わせ、ゴマ酢を作る。
5. (1)のハルサメ、(3)のキュウリ、細切りしたロースハム、煎りゴマを合わせ、(4)のゴマ酢で和え、器に盛る。