中華風豚の生姜焼き

材料 ((4人分))

• 豚肉(ショウガ焼き用) (300g)
• 花ニラ (100g)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)

炒め調味料(B)

• ショウガ(みじん切り) (大さじ3)
• トウバンジャン (小さじ1)
• 水 (1/2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)
• 酢 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 花ニラは固い根元を切り落とし、3等分に切る。
2. 豚肉は2等分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味する。
3. 油適量で(2)の豚肉を両面焼いて取り出す。
4. 油大さじ2で炒め調味料Bのトウバンジャン、ショウガのみじん切りを炒め、(1)の花ニラを加えて炒め、水、酒、しょうゆ、コショウ、塩で調味する。
5. (4)に炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の豚肉を戻し入れ、酢、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。