ツナ丼

材料 ((4人分))

• ツナ缶 (1缶(165g))
• シイタケ (8枚)
• 長ネギ (2本)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 卵 (8個)
• 米 (3カップ)
• 木の芽 (適量)

割り下(A)

• だし (1 1/2カップ)
• みりん (180cc)
• 薄口しょうゆ (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• おろしショウガ (大さじ2)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. ツナ缶はザルに上げて余分な油をきり、シイタケは3mm幅に切り、長ネギは5mm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に割り下Aのみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、割り下Aのだしと合わせ、薄口しょうゆ、しょうゆ、おろしショウガを加えて、一煮立ちさせる。
4. ボウルに(2)のツナ、シイタケ、長ネギ、小口切りの青ネギを入れて混ぜ合わせる。
5. 1人分ずつ作る。丼鍋に(3)と(4)を適量合わせて煮立て、2個の溶き卵の2/3を加えて全体に軽く切るように混ぜ、半熟になったら残りの溶き卵を加える。
6. 丼に(1)の炊きたてのご飯をよそい、(5)をのせて木の芽を散らす。